V–G Sensory

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Les tests de différence donnent une réponse fondée aux questions telle que :

Une différence entre 2 produits est-elle perceptible ?
Puis-je changer une
matière première sans que le consommateur s’en aperçoive ?
Une nouvelle machine influence-t-il le produit fini ?

Une petite différence sous la loupe

On procède à un test de différence pour vérifier si les petites différences de produits sont perceptibles ou non.

La conclusion d’un tel test est : la différence est-elle perceptible OUI ou NON, éventuellement complétée par une indication sur la nature et la taille de la différence.

Il existe plusieurs types de tests de différence pour comparer 2 ou plusieurs produits, dans lesquels la différence peut être identifiée.Le plus connu est le test triangulaire.
Si une différence est établie, cela ne signifie pas pour autant qu’il existe une différence dans l’acceptation. On ne peut déduire une éventuelle préférence de cette sorte de tests et il faut poursuivre par un test de consommateurs.

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